Aquesta guia desglossa cada tipus comú d'envàs de paper, explica què fa que sigui segur o insegur per al microones i us ofereix una manera pràctica d'avaluar un recipient sense etiquetar abans d'escalfar-hi qualsevol cosa.
Per què importa més el recobriment que el paper
La fibra de paper gestiona raonablement bé l'energia del microones per si sola. La cel·lulosa no recoberta no absorbeix les microones amb força i no allibera compostos a les temperatures de la cuina. La complicació és que pràcticament tots els envasos de paper dissenyats per contenir aliments -, especialment qualsevol cosa que s'utilitzi per emportar o lliurar -, es tracten a la superfície interior.
Aquests tractaments són necessaris. Impedeixen que l'oli s'impregni, impedeixen que el líquid s'enfonsi a les parets del contenidor i ajuden l'envàs a mantenir la seva estructura durant el transport. Alguns d'aquests tractaments, com els recobriments de polipropilè (PP), gestionen la calor del microones sense problemes. Altres - laminat de polietilè (PE), cera i bioplàstic PLA - no ho fan. L'etiqueta "segur de microones" certifica que la combinació específica de materials de l'envàs ha estat provada en condicions estandarditzades. Sense això, estàs fent una suposició sobre alguna cosa invisible des de l'exterior.
Envasos de paper per tipus - què és segur i què no
Envasos de fibra modelada i polpa sense recobrir
Els contenidors fets amb fibra vegetal - bagaix de canya de sucre, polpa de bambú, palla de blat o pasta de paper reciclada - són la categoria d'envasos de paper més apta per a microones-. Aconsegueixen resistència al greix a través de la densitat de la fibra en lloc d'un recobriment sintètic, el que significa que no hi ha cap laminat de plàstic per suavitzar o migrar sota la calor. L'energia del microones travessa la fibra i fa la seva funció sobre els aliments que hi ha a l'interior.
Encara s'apliquen límits pràctics. Aquests recipients absorbeixen la humitat durant llargues sessions d'escalfament i eventualment s'estovaran. Els aliments molt grassos o secs poden fer que les vores s'assequin o es cremen més enllà de dos o tres minuts. Dins d'aquesta finestra amb una potència domèstica estàndard, un recipient de fibra modelat que porta una etiqueta de seguretat per a microones-controla la calor de manera fiable. Si busqueu envasos per a un restaurant o cafeteria i voleu opcions que siguin compatibles amb el microones-i respectuoses amb el medi ambient,envasos d'aliments de bagaix i fibra modeladaval la pena avaluar per aquest motiu.
Gots de paper - un cas habitualment mal entès
Els gots de paper es comporten de manera diferent als bols i les caixes de menjar per emportar, i això enganxa molta gent. La majoria de les-tasses de begudes calentes-, incloses les tasses de cafè i de te estàndard de cafeteries i taulells de menjar ràpid -, estan revestides amb polietilè (PE) per evitar que el líquid s'impenetri a través de la paret de paper. Aquest revestiment no està dissenyat per a la calor del microones. Tornar a escalfar el cafè o la sopa en un got de paper-revestit de PE sotmet el laminat interior a condicions per a les quals no va ser construït, i amb els aliments grassos, en particular, augmenta el risc de migració del recobriment.
Algunes tasses fabricades amb revestiments de PP o altres recobriments estables a la calor-porten una classificació explícita de seguretat per a microones--.gots de paper de paret individualsitasses aïllades de doble paretdissenyat per al servei d'alimentació. Sense aquesta etiqueta, transferiu la vostra beguda a una tassa de ceràmica abans de tornar a escalfar. El que entra a la capa de recobriment d'un got de paper varia molt entre els fabricants -aquest desglossament dels tipus de recobriment de gots de paperexplica què signifiquen els revestiments de PE, PP i PLA a la pràctica.
Envasos de paper kraft
El paper kraft és resistent i relativament tolerant{0}}la calor a l'exterior. L'interior és una història diferent. La majoria de caixes kraft per emportar, bols d'arròs i-envasos de sopa per emportar estan folrats amb PE per evitar fuites i penetració de greix. El PE té un punt de fusió d'aproximadament 120-130 graus (248-266 graus F), que sona com un marge còmode - fins que esteu cuinant pollastre fregit al microones, salsa de formatge o sofregit-oli, on les temperatures localitzades de la superfície dels aliments poden superar aquest interval i fer que el revestiment es suavitzi.
Alguns contenidors kraft utilitzen recobriments interiors de PP, que toleren considerablement millor la calor del microones. Un contenidor kraft recobert de PP- amb una etiqueta apta per a microones- és un producte molt diferent d'una caixa amb folre de PE-sense etiqueta, encara que semblin idèntics des de l'exterior. L'etiqueta és el que els distingeix. Sense cap, executeu la prova del dit que es descriu a continuació. Per a les empreses que avaluen quins graus de plàstic funcionen bé en condicions de microones,aquesta comparació de PP, PS i PET per al microonescobreix les diferències materials amb més detall.
Envasos folrats de PLA-- eco-no és el mateix que apte per a microones
Aquesta distinció és important perquè el màrqueting al voltant dels envasos compostables crea una confusió genuïna i equivocar-se significa posar un recipient al microones que mai no s'ha dissenyat.
El PLA - àcid polilàctic - és un bioplàstic vegetal- derivat de midó de blat de moro o canya de sucre. S'utilitza com a revestiment interior per a una àmplia gamma de tasses, bols i envasos de delicatessen compostables comercialitzats com a eco-ecològics. Aquest enquadrament és exacte. El que és igual de precís és que el PLA comença a deformar-se al voltant dels 55 graus (131 graus F). Un microones estàndard empènyer la majoria dels aliments més enllà d'aquesta temperatura. En un contenidor folrat de PLA-, el resultat és un recipient deformat que pot filtrar i exposar els aliments als compostos de degradació del recobriment.
La certificació compostable - ja sigui de BPI, TÜV Àustria o DIN CERTCO - verifica que un contenidor es trencarà en condicions de compostatge industrial. No té cap relació amb la resistència a la calor o el rendiment del microones. Un contenidor pot contenir totes les certificacions compostables disponibles i encara ser completament incorrecte per al microones. Tracteu qualsevol recipient amb una etiqueta compostable-només igual que un recipient sense etiqueta: transferiu els aliments abans d'escalfar-los. Per a operacions eco-conscients de l'ecològic que necessiten un embalatge compostable i realment compatible amb el microones-,contenidors de closca de bagàssón una alternativa d'ús habitual perquè la seva resistència al greix prové de l'estructura de fibra en lloc d'un revestiment de plàstic.
Cartons de cartró
Les caixes de cartró - les caixes d'estil de cereals-, els envasos de menjar ràpid, els envasos d'estil-sucs - estan recoberts gairebé universalment amb PE, cera o ambdós a l'interior. La cera es fon a temperatures relativament baixes. PE s'enfronta als riscos de calefacció ja descrits. Molts dissenys de cartró també utilitzen adhesius a les costures que no s'han provat per a l'exposició a la calor. ElDirectrius de seguretat alimentària de l'USDA sobre la cocció al microonesrecomana específicament que no escalfeu els aliments en aquests recipients tret que portin una designació explícita de -segur de microones. Transferiu el menjar a un plat de vidre o ceràmica.
Caixes de cartró normal per emportar
La clàssica caixa de cartró plegada per emportar és una caixa mixta. El cartró llis, sense revestir i sense imprimir gestiona raonablement bé les sessions curtes de microones. Els problemes provenen del que s'ha afegit habitualment: tancaments de filferro metàl·lic, recobriments interiors de PE o cera, gràfics exteriors impresos amb tintes que potser no s'han provat amb calor-i adhesius a les costures.
L'USDA assenyala específicament els contenidors per emportar d'estil xinès- amb nanses metàl·liques com una cosa que mai hauria d'anar al microones - que els components metàl·lics causen espurnes, independentment de què estigui feta la resta del contenidor. Per a una caixa de cartró senzilla sense cap part metàl·lica, menys de 90 segons amb un seguiment atent és l'enfocament més raonable. Treure els aliments a un plat de ceràmica prèviament és més net i elimina completament la incertesa.
Com comprovar un contenidor sense etiqueta
Comenceu buscant una etiqueta. Un contenidor provat i aprovat per utilitzar-lo amb microones ha de portar el text "Segur per microones", una icona de microones amb línies ondulades internes o tres línies ondulades horitzontals apilades verticalment - el símbol de seguretat per a microones-més utilitzat a Amèrica del Nord. Si trobeu algun d'aquests, seguiu les indicacions de temps i potència del contenidor.
Quan no hi ha cap etiqueta, tres comprovacions ràpides ajuden a reduir les coses. Cap d'ells substitueix una etiqueta certificada, però poden identificar riscos evidents.
La prova dels dits.Passeu l'ungla lleugerament per la superfície interior. Una superfície llisa i lleugerament plàstica-tactable - semblant a l'interior d'un cartró de llet - sol indicar un laminat PE. Omet el microones. Una textura rugosa, mat i fibrosa que s'assembla més al paper que al plàstic és més coherent amb la fibra no recoberta o amb un recobriment de tipus PP-, que és més segur - encara que encara no és una garantia sense una etiqueta.
Inspecció visual.Un interior brillant com una pel·lícula-és característic del PE o de la cera. Una superfície mat com el paper-és un millor senyal. A continuació, comproveu si hi ha metall: grapes, tancaments de filferro, elements de disseny metàl·lics o nanses metàl·liques. Qualsevol metall al contenidor significa que no s'ha de posar al microones, independentment de quin sigui el paper.
La prova de l'aigua.Afegiu una petita quantitat d'aigua al recipient i poseu-ho al microones durant 30 segons a màxim. Si el recipient en si - no l'aigua - se sent molt calenta quan el traieu, això és un senyal que està absorbint energia del microones en lloc de deixar-la passar al menjar. Aquesta prova és un filtre aproximat, no una certificació de seguretat, però detecta les fallades més problemàtiques. Per obtenir més informació sobre la lectura de senyals de compatibilitat amb microones en diferents tipus d'embalatge,aquesta guia per identificar-envasos per emportar segurs per a microonesrepassa què ha de buscar amb més detall.
PFAS en envasos de paper: quina calor canvia sobre el risc
Hi ha una consideració a part que val la pena entendre si reescalfeu aliments en recipients de paper regularment.
Els PFAS - per- i les substàncies polifluoroalquíliques - són un grup de productes químics sintètics aplicats a molts tipus d'envasos de paper d'aliments per crear resistència al greix i a la humitat. Treballen eficaçment per a aquest propòsit. La preocupació és la seva persistència: els compostos de PFAS no es descomponen fàcilment al medi ambient o al cos, i alguns membres d'aquesta classe s'han relacionat amb efectes sobre la salut amb una exposició a llarg termini-a concentracions suficients.
En condicions normals de contacte amb els aliments-{1}} portar una amanida en un bol tractat amb PFAS-o embolicar un sandvitx - l'exposició de l'envàs generalment es considera baixa. Sota la calor, les taxes de migració augmenten. Com més calenta i més llarga sigui l'exposició, més gran serà la transferència de la superfície del paper als aliments. Per a algú que ocasionalment escalfa menjar per emportar en un contenidor no provat, el risc de qualsevol instància és mínim. Per a algú que regularment posa aliments al microones en envasos de paper sense etiquetar, la imatge d'exposició acumulada és diferent.
La FDA ha treballat amb fabricants d'envasos d'aliments en l'eliminació gradual-voluntària de determinats compostos de PFAS en materials en contacte amb aliments, amb transicions importants concentrades a principis de la dècada de 2020 a mesura que la indústria de l'envasament d'aliments es va allunyar de les formulacions de PFAS de cadena llarga-. Els contenidors etiquetats com a "sense PFAS-" s'han verificat de manera independent amb aquests compostos. Els contenidors de fibra modelada sense recobrir normalment no utilitzen PFAS - la seva resistència al greix és estructural, no química -, que és una de les raons pràctiques que sovint es recomanen per al microones. Per obtenir una visió més àmplia de quins materials d'embalatge tenen el menor risc de reescalfament repetit,aquesta guia-de material alimentari segur per al microonescobreix les principals opcions que s'utilitzen actualment.
Referència ràpida: seguretat de microones per tipus de recipient
| Tipus de contenidor | Apte per al microones? | Temps màxim suggerit | Preocupació clau |
|---|---|---|---|
| Fibra modelada sense recobrir (bagassa, polpa de bambú) | Sí, quan està etiquetat | 2-3 minuts | Pot cremar-se o suavitzar amb calor prolongat o menjar sec |
| Paper kraft amb recobriment PP (etiquetat) | Sí, quan està etiquetat | 1–2 minuts | Confirmeu el tipus de revestiment abans d'utilitzar-lo |
| Paper kraft amb folre de PE | No | - | El PE es suavitza a temperatures altes-dels aliments en greixos |
| Tasses de paper (la majoria dels tipus) | No, tret que estigui etiquetat | - | Revestiment de PE estàndard en la majoria de dissenys de copes |
| Envasos compostables folrats de PLA- | No | - | Es deforma per sobre de 55 graus / 131 graus F |
| Caixes de cartró (caixes de cereals, menjar ràpid) | No | - | Recobriments de cera i PE a tot arreu |
| Cartró normal, sense metall ni recobriment | Marginal | Menys de 90 segons | Tintes i adhesius desconeguts; supervisar de prop |
| Qualsevol recipient amb peces metàl·liques | Mai | - | Risc d'espurnes i incendi |
Si feu microones en un recipient de paper
La pressió del vapor s'acumula ràpidament dins de qualsevol recipient tancat. Deixar una tapa lleugerament oberta - o col·locar una tapa de microones ventilada a la part superior - s'evita un esclat sobtat de vapor quan vas a treure el menjar. Això és més important amb les sopes i els plats sucosos, però és un valor predeterminat útil, independentment del que esteu escalfant.
Els aliments-alts en greixos arriben a temperatures més altes que els plats-a base d'aigua, i és exactament per això que la preocupació de la fusió de PE s'aplica més als fregits, al formatge i als plats de carn greixosa que a la sopa o l'arròs. Si no esteu segurs d'un recipient i el menjar a l'interior és gras, un plat de vidre o ceràmica és l'opció més segura fins i tot quan el recipient de paper sembla apte per al microones.
Dos intervals d'escalfament més curts amb una agitació entremig distribueixen la calor de manera més uniforme que un llarg recorregut continu. Això és millor per al menjar i més fàcil per al recipient - calor sostingut durant uns quants minuts estressa el material més de dues ràfegues d'un-minut amb una pausa. També us ofereix l'oportunitat de comprovar el contenidor a mig camí. Si alguna cosa sembla deformada, se sent suau d'una manera que abans no ho feia, o fa olor, pare i transfereix el menjar.
Un punt pràctic que es passa per alt: no posar al microones un recipient de paper buit. Sense que els aliments absorbeixin l'energia, el recipient s'ho pren tot. Fins i tot els contenidors aptes per a microones-etiquetats poden cremar-se quan s'escalfen.
Què fer si ja heu posat al microones el recipient equivocat
Si us adoneu que després d'escalfar els aliments en un recipient amb PE-revestit, recobert de cera-o amb PLA-, aquí teniu una manera útil de pensar-hi. És poc probable que una sessió de microones única i curta en un recipient de paper qüestionable provoqui un dany agut. Els riscos relacionats amb la migració del recobriment s'associen generalment a una exposició repetida al llarg del temps, no a un-esdeveniment puntual.
El senyal més significatiu és el que va passar amb el recipient durant l'escalfament. Si es deformava notablement, perdia la seva forma, desenvolupava punts tous o produïa una olor química inusual, aquests són signes que el recobriment arribava a condicions on la migració era més probable. En aquest cas, és raonable descartar el menjar. Si l'envàs va sortir exactament com va anar - sense deformació, sense olor, sense canvis visibles -, l'exposició probablement fos mínima i probablement el menjar estigui bé.
Per a qualsevol persona que reescalfe regularment menjar per emportar o{0}}preparar menjar, l'ajust pràctic és tenir a mà uns recipients aptes per a microones-etiquetats per a aquest propòsit.Envasos per a microones basats en PP-estan dissenyats-per a cicles de calefacció repetits i eliminen la incertesa del material que fa que els envasos de paper siguin complicats en aquest context.
Tres coses que la gent s'equivoca habitualment
"El paper és natural, així que ha de ser segur".La fibra de paper sol ser. Els recobriments, adhesius i tintes aplicats a aquest paper per fer-lo funcional com a embalatge d'aliments són una qüestió diferent. Posar al microones un recipient de paper significa posar al microones tots aquests materials afegits, no només la cel·lulosa - i el seu rendiment tèrmic varia significativament segons el tipus.
"Diu compostable, així que hauria d'estar bé".Els contenidors compostables folrats de PLA- són la il·lustració més clara de per què les credencials de sostenibilitat i el rendiment del microones no estan relacionats. El PLA es deforma a temperatures molt per sota del que produeix habitualment un microones. Proves de certificació compostables per a condicions de compostatge industrial, no de resistència a la calor. Les dues etiquetes estan provant propietats completament diferents i un contenidor pot qualificar-se per a una mentre no és totalment adequat per a l'altre.
"El restaurant hi posava menjar calent, així que el reescalfament ha de ser equivalent".Els envasos per emportar estan dissenyats per mantenir els aliments a temperatura de porció durant el lliurament o un àpat. Microones aplica energia de manera diferent que abocar aliments calents a - temperatures localitzades prop dels aliments grassos en un microones pot superar el que el mateix recipient manipula sense incidents quan s'omple de sopa a 80 graus . L'ús original del recipient no us diu com es comportarà al microones.
Preguntes freqüents
P: Es poden posar bols de paper al microones?
R: Els bols de pasta de paper normal i sense revestir - del tipus que s'utilitzen habitualment per a amanides, bols de gra i sopes a les cafeteries - solen ser segurs durant un o dos minuts. És probable que els bols de paper amb una pel·lícula interior brillant estiguin folrats de PE-i no s'han de posar al microones. Comproveu sempre si hi ha una etiqueta apta per a microones- abans d'escalfar.
P: Es poden posar al microones caixes de paper per emportar?
R: Només si porten una etiqueta explícita d'-apte per a microones. La majoria de les caixes kraft estàndard estan revestides de PE-, i els contenidors plegables de cartró sovint contenen tancaments metàl·lics o adhesius no provats. Per obtenir un rendiment fiable durant cicles de calefacció repetits, els contenidors de microones-segurs-dissenyats específicament per a aquesta aplicació estan dissenyats i provats específicament per a aquesta aplicació.
P: Quant de temps es pot posar al microones un recipient de paper?
R: Per als contenidors segurs-confirmats per a microones, la pauta general és d'un a tres minuts a 700-1.000 watts. Intervals més curts amb un control entremig són millors que una tirada prolongada - La calor sostinguda durant uns quants minuts posa més estrès al material que dues sessions més curtes.
P: Tots els gots de paper són segurs per al microones?
R: No. La majoria de gots de paper estan folrats amb PE i no són adequats per a reescalfar el microones. Algunes tasses amb folre de PP porten etiquetes per a microones-segures - aquestes existeixen, però no són les predeterminades. Sense etiqueta, transferiu-lo a una tassa de ceràmica abans d'escalfar.
P: Què he de buscar en un contenidor de paper apte per a microones-?
R: Una etiqueta explícita "Segur per a microones" o el símbol de tres-línies-onduïdes-apilades és l'indicador més fiable. Més enllà de l'etiquetatge, els contenidors fets de fibra modelada sense recobrir o amb una designació de revestiment de PP-són els més fiables. Eviteu qualsevol contenidor amb una pel·lícula interior brillant, peces metàl·liques visibles o una certificació només compostable-que no tingui classificació per a microones.
P: Els envasos de plàstic són una opció més segura per reescalfar el microones?
R: Els contenidors de plàstic PP classificats per a microones ofereixen una opció més previsible perquè es fabriquen i es proveen específicament per a cicles de calefacció repetits. Si esteu avaluant alternatives al paper per a l'ús habitual del microones, aquesta guia per cuinar aliments al microones en envasos de plàstic cobreix les distincions de materials clau, i el perfil de seguretat del plàstic PP per a l'emmagatzematge i la calefacció d'aliments inclou les propietats específiques que el fan adequat per a aquest ús.
El menjar per emportar
El fet que un recipient de paper sigui segur per al microones depèn del seu recobriment interior - no del paper, no de la marca i no del per a què es va utilitzar originalment. Una etiqueta apta per a microones-indica que l'envàs s'ha provat per a aquest ús. Cap etiqueta significa que esteu fent suposicions sobre materials invisibles que es comporten de manera molt diferent sota la calor.
Quan hi ha alguna incertesa, transferir aliments a vidre o ceràmica és la solució més senzilla. Es triga deu segons i elimina totes les conjectures.
Per als restaurants i les operacions de servei d'alimentació que depenen del reescalfament del microones com a part del seu servei, la decisió dels contenidors presa en l'etapa d'abastament és important. Triantembalatge qualificat explícitament per al microoneselimina l'ambigüitat dels clients i evita una categoria de responsabilitat que no val la pena assumir. Si busqueu orientació sobre quines opcions s'adapten a la vostra aplicació específica,l'equip de Yangru Pakestà disponible per ajudar.